Nitrat trong trái cây và rau quả có thể được kiểm tra bằng máy thử

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Mùa thu dồi dào trái cây và rau quả cho phép bạn sửa đổi chế độ ăn uống thông thường theo hướng tăng cường tiêu thụ quà tặng của thiên nhiên. Đĩa trái cây và salad rau tươi rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng đừng quên rằng những món ăn nhiều vitamin này có thể chứa nitrat.

Nitrat được gọi là muối của axit nitric, được thực vật chiết xuất từ đất trong quá trình sinh trưởng. Những loại muối này hoàn toàn vô hại, nhưng chỉ cho đến khi chúng xâm nhập vào cơ thể chúng ta. Khi vào bên trong, nitrat vô hại trong rau củ sẽ biến thành nitrit cực kỳ không an toàn, có thể chặn quá trình hô hấp của tế bào. Hầu hết nitrat được tìm thấy trong các loại rau sớm và rau xanh sớm, vì tỷ lệ phân bón gốc nitơ tăng lên được sử dụng để đẩy nhanh quá trình chín. Cần lưu ý rằng hàm lượng nitrat trong rau trồng trong nhà kính thường cao hơn so với rau trồng ngoài trời.

Vấn đề về kích thước! Hầu hết nitrat có thể được tìm thấy trong củ cải đường,củ cải và bắp cải. Các muối nitơ ít nhất được tìm thấy trong cà tím, ớt chuông, cà chua, đậu xanh và tỏi. Kích thước quả tỷ lệ thuận với hàm lượng nitrat. Nitrat trong rau chín chứa với số lượng ít hơn so với rau chưa chín. Xử lý nhiệt có thể làm giảm đáng kể số lượng của chúng. Rửa kỹ trái cây làm giảm lượng nitrat trong rau từ 10-15%. Khi khoai tây được nấu chín, có tới 50% nitrat nằm trong nước dùng, điều tương tự cũng xảy ra với củ cải, cà rốt và bắp cải. Chiên làm giảm 15% nitrat trong rau và chiên ngập dầu 60%. Tuy nhiên, hấp mới là cách tiêu diệt nitrat!

Rau củ đóng hộp và ngâm chua có hàm lượng nitrat thấp hơn trái cây tươi. Quá trình lên men cho phép giảm hàm lượng của chúng xuống 2-3 lần. Nhưng nước ép rau tươi có hàm lượng muối nitơ thậm chí cao hơn so với các loại cây ăn củ ban đầu.

Đã báo trước là báo trước!

- Lột bỏ bất kỳ loại củ nào sẽ làm giảm hàm lượng muối nitơ xuống một nửa.

- Loại bỏ phần thân của bắp cải, lá và các gân lá dày lên.

- Phần lõi của cà rốt chứa lượng nitrat cao nhất, cũng nên được cắt bỏ phần đầu của cà rốt.

- Củ cải luộc nên gọt vỏ, bỏ phần đầu và ngọn.

- Phần ngọn của bí xanh và dưa chuột chứa ít nhất nitrat, và phần thân nhiều nhất.

- Tỏi tây tích tụ nitrat ở dưới cùng, trong phần trắng của rau.

- Ngâm, ngâm trướcCác loại rau xanh đã rửa sạch và loại bỏ cuống cũng có hàm lượng nitrat thấp.

- Củ cải dài chứa nhiều muối nitơ hơn so với củ cải tròn. Khi ăn những quả mọng này, tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn quá nhiều lát.

- Bảo quản trái cây và rau ở nhiệt độ thích hợp (ví dụ như trong tủ lạnh) cũng giúp ngăn chặn sự chuyển đổi nitrat thành nitrit nguy hiểm. Trái cây hư, thối không nên ăn trong mọi trường hợp!

Giải pháp tốt nhất cho vấn đề trên là máy thử nitrat! Máy đo nitrat thực vật nhỏ này cho phép bạn đo mức nitrat trong trái cây tươi. Tất cả những gì bạn cần làm là dùng que thử chọc thủng vỏ quả. Các con số về hàm lượng nitrat trong rau được kiểm tra sẽ được hiển thị trên màn hình màu. Ngoài ra, bộ nhớ của máy còn chứa định mức hàm lượng nitrat cho 30 loại trái cây.