2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44
Sau khi đưa ra quyết định cuối cùng về việc tổ chức các hoạt động của nhà hàng, chủ sở hữu tương lai bước vào giai đoạn chịu trách nhiệm phát triển giải pháp thiết kế. Lúc này, cần xác định vị trí của tổ chức, các khả năng hỗ trợ thông tin liên lạc và nói chung, các điều kiện làm việc cần được tính toán. Theo nhiều cách, kế hoạch bố trí kỹ thuật của cơ sở sẽ dựa trên các dữ liệu ban đầu. Thiết kế điển hình của một nhà hàng sử dụng các mẫu và mô hình làm sẵn có thể giảm thời gian chuẩn bị tài liệu và tạo thuận lợi cho quá trình phê duyệt, nhưng trong hầu hết các trường hợp, cách duy nhất là phát triển một kế hoạch cá nhân, điều này cũng có những ưu điểm của nó.
Dự án công nghệ là gì
Việc thực hiện bất kỳ dự án xây dựng cơ bản nào cũng cần phải có giải pháp thiết kế. Nó phải phản ánh các đặc điểm của đối tượng tương lai, được kiểm tra bởi ủy ban giám sát, và nếu dự án được chấp thuận, người nộp đơn sẽ nhận được "đi trước" cho công việc xây dựng. Bản thân dự án là một gói tài liệu, trong đó tiết lộ các thông số kỹ thuật của nhà hàng, cấu hình của mặt bằng và cách mở,vật liệu hoàn thiện, phương tiện cách nhiệt, khả năng kết nối đường ống và mạng điện. Đồng thời, thiết kế nhà hàng cung cấp câu trả lời cho các câu hỏi về tổ chức lưu trữ, nghiệm thu và chế biến nguyên liệu thực phẩm. Ủy ban cũng sẽ đánh giá việc tổ chức nơi làm việc về mặt sức khỏe và an toàn - vệ sinh cá nhân và vệ sinh trong trường hợp các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống được chú trọng đặc biệt.
Ai làm công việc phát triển tài liệu
Phát triển được thực hiện bởi các chuyên gia có trình độ từ các bộ phận thiết kế, là một phần trong cấu trúc của các công ty xây dựng lớn và cộng đồng tự điều chỉnh (SRO). Hơn nữa, không chỉ các nhà thiết kế làm việc trong việc chuẩn bị tài liệu - các dự án chất lượng cao đến từ các bộ phận trong đó có các nhóm chuyên gia phổ biến của nhiều hồ sơ khác nhau tham gia. Đó có thể là kỹ sư, kiến trúc sư, người lắp đặt, nhà thiết kế và chuyên gia về luật và quy định kỹ thuật. Trong suốt quá trình phát triển, người quản lý đánh giá sự tuân thủ của công việc được thực hiện với các tiêu chuẩn đã thiết lập mà theo đó thiết kế của nhà hàng nên được thực hiện. Đặc biệt, SNiP số 2.08.02-89 trích dẫn các quy định về thiết kế cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. Tài liệu này đưa ra các quy tắc và khuyến nghị liên quan đến các giải pháp quy hoạch không gian và kết cấu, các yêu cầu về hỗ trợ kỹ thuật, vật liệu xây dựng và thiết bị.
Yêu cầu và quy định đối với dự án nhà hàng
Bạn nên bắt đầu từ việc địa điểm được chọn để thi công nhà hàng cũng phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn. Tùy thuộc vào số lượng chỗ ngồi, khả năng tổ chức một thiết chế ở một phần cụ thể của thành phố được xác định. Ví dụ, quán bar và nhà hàng cho 25-75 chỗ ngồi có thể được tích hợp vào cấu trúc của các dự án xây dựng cơ bản làm sẵn - trong nhà ở hoặc trung tâm mua sắm. Nếu sức chứa hơn 100 chỗ ngồi, thì tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng sẽ yêu cầu vị trí như một tòa nhà riêng biệt hoặc là một phần của khu chợ lớn hoặc khu phức hợp mua sắm. Ngoài ra còn có các yêu cầu về thành phần của các khu chức năng và mặt bằng. Nhà hàng, căng tin, quán bar và quán ăn nên bao gồm các cơ sở sau:
- Bộ phận sản xuất.
- Khối dịch vụ và cabin.
- Phòng ăn.
- Khu vực tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.
- Cửa hàng nấu ăn.
- Máy giặt.
- Nhà vệ sinh
- Phòng lạnh, v.v.
Đặc biệt chú trọng đến tiêu chuẩn an toàn. Đối với các thông số kỹ thuật, chúng phải tuân theo các quy tắc xây dựng cơ bản - đối với việc xây dựng các bức tường, trần nhà, trần nhà, v.v. Trong trường hợp này, trọng tâm chính là an toàn vệ sinh và môi trường.
Phần quy hoạch không gian của dự án
Giai đoạn cơ bản - nơi các nhà phát triển thực hiện tính toán khung của tòa nhà và mặt bằng của nó. Trong phần này, các thông số của kết cấu hỗ trợ và hỗ trợ, danh sách các vật liệu được sử dụng,kích thước của kết cấu, v.v. Khi thực hiện phần này, các cơ quan giám sát sẽ đánh giá không chỉ sự tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật và cấu trúc, mà còn cả các đặc điểm công thái học của tổ chức. Thực tế là thiết kế công nghệ của nhà hàng cũng sẽ xác định khả năng đặt các nhóm đồ nội thất trong cơ sở. Bàn ăn, ghế sofa, ghế dựa và ghế bành cần được bố trí hợp lý trong hội trường, không vi phạm các quy tắc về tiện nghi và an toàn. Do đó, ở giai đoạn lập kế hoạch kiến trúc và không gian, người ta nên tính đến cấu hình của vị trí tối ưu của các bảng được phân tách bằng các phân vùng.
Thông tin về thiết bị kỹ thuật
Thiết bị nhà hàng cung cấp một số quy trình công nghệ không bị cản trở bởi các giải pháp thiết kế của cơ sở. Vì vậy, ngay cả trước khi đưa ra các khuyến nghị về việc lựa chọn thiết bị cụ thể, cần phải tính toán mô hình luân chuyển của sản phẩm từ nơi chấp nhận đến bàn với khách. Trên con đường này, các điểm đặt thiết bị được chỉ định. Phần này sẽ chứa thông tin dưới dạng thông số kỹ thuật, cho biết số lượng thiết bị điện và khí đốt, đặc tính công suất và thông số kích thước của chúng. Ngoài ra, thiết kế của một nhà hàng nên bao gồm các khu vực phục vụ cho các thiết bị nhà bếp trong cơ sở.
Phần Kỹ thuật
Ngoài bản thân thiết bị nhà bếp, giải pháp thiết kế còn đưa ra các khuyến nghị về việc bố trí hệ thống kỹ thuật. Bắt buộc phảiống thông gió, hệ thống cấp nước và khí đốt, hệ thống thoát nước thải, hệ thống hút mùi, thiết bị khí hậu, v.v. Thiết kế nhà hàng, quán bar và quán ăn nhanh cũng không hoàn thiện nếu không có các biện pháp an ninh bổ sung trong bối cảnh hoạt động của các thiết bị công nghệ. Ví dụ, những nơi lắp đặt phòng lạnh phải được cải thiện cách nhiệt.
Hướng dẫn thiết kế chung
Các chuyên gia khuyên bạn nên ký hợp đồng ban đầu với bộ phận thiết kế, bên cạnh việc tạo tài liệu kỹ thuật, sẽ đi kèm với dự án cho đến khi được phép vận hành. Như đã đề cập, bản thân dự án thường được phát triển là duy nhất, nhưng trong một số phần, bạn có thể tham khảo các giải pháp tiêu chuẩn. Ví dụ, thiết kế bếp nhà hàng, thường có điều kiện tổ chức kỹ thuật giống nhau trong các tòa nhà, có thể được thực hiện theo một sơ đồ mẫu. Điều này sẽ không chỉ giảm thời gian xây dựng một gói tài liệu ước tính chung mà còn tăng cơ hội đạt được kết quả thuận lợi của thủ tục để họ phê duyệt.
Kết
Các dự án thành công nhất của cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống có được trong trường hợp các tác giả của dự án có cách tiếp cận toàn diện đối với nhiệm vụ. Trong những trường hợp như vậy, thiết kế của nhà hàng không chỉ tính đến các thông số, đặc điểm và thông số kỹ thuật, mà còn tính đến tính công thái học tổng thể của cơ sở. Tất nhiên, người ta nên tuân thủ các quy định, nhưng không tạo điều kiện thoải mái cho chính du khách, thì sẽ không có ý nghĩa gì trong một nhà hàng hoàn toàn nhất quánquy định kỹ thuật sẽ có rất ít. Điều này đáng làm tăng thêm sắc thái hỗ trợ tài chính cho dự án, vì thiết bị hiện đại của một quầy bar nhỏ với các thiết bị chức năng cũng không hề rẻ.
Đề xuất:
Cách từ chối chuyến công tác: điều kiện đi công tác, thanh toán, phương thức pháp lý và lý do từ chối, lời khuyên và khuyến nghị của luật sư
Khi chỉ định đi công tác, người sử dụng lao động phải tuân thủ các quy định của pháp luật, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động đi lại. Đến lượt mình, nhân viên phải hiểu rằng sự gian xảo và gian dối đều bị trừng phạt, và tốt hơn hết là hãy thực hiện các nhiệm vụ chuyên môn của họ một cách thiện chí. Cần hiểu rằng nếu nhân viên từ chối ký thông báo phân công đi công tác thì đây là hành vi vi phạm kỷ luật
Công nghệ tiết kiệm tài nguyên. Công nghệ công nghiệp. Công nghệ mới nhất
Nền công nghiệp hiện đại đang phát triển rất năng động. Trái ngược với những năm trước đây, sự phát triển này đang diễn ra mạnh mẽ, với sự tham gia của những phát triển khoa học mới nhất. Công nghệ tiết kiệm tài nguyên có tầm quan trọng lớn. Thuật ngữ này đề cập đến toàn bộ hệ thống các biện pháp nhằm giảm đáng kể mức tiêu thụ tài nguyên, đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm ở mức cao. Lý tưởng nhất là họ cố gắng đạt được mức tiêu thụ nguyên liệu thô thấp nhất có thể
Một nhà sử học nghệ thuật là Khoa học về phê bình nghệ thuật. Nhà sử học nghệ thuật nghề nghiệp
Một nhà phê bình nghệ thuật lấy một chiếc ghế đóng đinh và nói rằng đó là một tác phẩm nghệ thuật. Anh ta viết một bài báo thông minh hoặc thậm chí một chuyên khảo về anh ta, sau đó chiếc ghế được bán với giá tốt. Các nhà phê bình nghệ thuật là những người ở các hồ sơ và cấp độ khác nhau, nhưng là những người phục vụ tận tụy của một thứ - thế giới nghệ thuật
Hạng mục của đường ống. Xác định hạng mục đường ống. Phân loại đường ống theo danh mục và nhóm
Công nghiệp hiện đại không thể làm mà không có đường ống chất lượng. Có rất nhiều loại trong số họ. Các loại đường ống là gì, làm thế nào để xác định chúng, được mô tả trong bài viết
Ngân hàng Vozrozhdenie: đánh giá, khuyến nghị, ý kiến của khách hàng ngân hàng, dịch vụ ngân hàng, điều kiện phát hành khoản vay, nhận thế chấp và tiền gửi
Từ số lượng các tổ chức ngân hàng hiện có, mọi người đều cố gắng đưa ra lựa chọn có lợi cho tổ chức có khả năng cung cấp các sản phẩm sinh lời và điều kiện hợp tác thoải mái nhất. Điều quan trọng không kém là danh tiếng hoàn hảo của cơ sở, đánh giá tích cực của khách hàng. Ngân hàng Vozrozhdenie chiếm một vị trí đặc biệt trong số nhiều tổ chức tài chính
