Hỗn hợp bia cho nhà máy bia nhỏ: tính năng, loại và đánh giá

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 14:05

Quy trình làm ra một thức uống giải say từ hàng thật khá phức tạp, rất khó để có thể tự làm tại nhà. Là một nguyên liệu thô thay thế để sản xuất các sản phẩm, hỗn hợp bia đã được phát minh, hiện đang được tích cực sản xuất ở quy mô công nghiệp.

Mô tả chung về sản phẩm

Điều đáng bắt đầu là bất kỳ ai yêu thích loại hình hoạt động này đều biết chắc rằng chỉ cần 4 nguyên liệu để tạo ra một thức uống như vậy - mạch nha, hoa bia, men bia, nước uống. Hỗn hợp bia là một chiết xuất khô của ba thành phần chính. Nói cách khác, nó chứa mạch nha khô, men và hoa bia. Tất cả những thứ này đều ở dạng bột. Liều lượng của các thành phần trong hỗn hợp sẽ quyết định loại bia cuối cùng sẽ thu được - nhạt, đậm, mềm, đắng, v.v.

Khi mua hỗn hợp bia cho một nhà máy bia nhỏ, hãy nhớ xem xét sức chứa của bình, cũng như khối lượng của gói.

Nhà sản xuất giống tối

Hiện tại có một sốcác công ty có sản phẩm là một trong những công ty phổ biến nhất. Trong số các nhà sản xuất bia đen, những công ty nổi tiếng như: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Tên đầu tiên là một hỗn hợp của một nhà sản xuất Mỹ, được làm từ mạch nha đã khử nước. Thành phần này mang lại cho thức uống một hương vị của caramel, cũng như một chút đắng nhẹ. Thành phẩm, được tạo ra trên cơ sở chiết xuất này, nên được tiêu thụ ở nhiệt độ từ 10 đến 12 độ C.

Bản sao thứ hai là phiên bản tiếng Ireland. Thông thường, bia được sản xuất trên cơ sở hỗn hợp bia này được phân biệt bởi thực tế là nó có vị cà phê hoặc sô cô la dễ chịu. Đồ uống như vậy thậm chí có thể được tìm thấy trong các quán rượu, nơi nó được phục vụ dưới khí nitơ, khiến nó có bọt như kem.

Sản phẩm mới nhất được sản xuất bởi một công ty Canada và nhằm sản xuất một loại bia có màu đỏ khác thường. Một tính năng đặc biệt của chiết xuất này là về độ đặc của nó, nó giống như một loại kem và cũng có màu đỏ caramel. Hỗn hợp bia này được coi là một trong những loại bia ngon nhất.

Ưu nhược điểm của nguyên liệu. Sản xuất trong nước

Trong số những ưu điểm chắc chắn của sản phẩm này, có thể phân biệt một số điểm sau:

• quy trình pha chế thức uống rất đơn giản;
• nguồn nguyên liệu sẵn có cao;
• chi phí hàng hóa thấp dựa trên hỗn hợp;
• phạm vi rộng.

Nhược điểm của hỗn hợp, khá mạnhđiều nổi bật là chúng gắn liền với một loại nhà máy bia nhất định.

Nếu chúng ta nói về sản xuất trong nước, điều quan trọng là phải nói về một chi tiết. Các nhà sản xuất tham gia vào việc sản xuất không chỉ nguyên liệu thô mà còn cả mạch nha lỏng. Để hiểu được sự khác biệt, bạn cần biết một thực tế - bạn có thể sử dụng mạch nha lỏng không chỉ để sản xuất bia mà còn để làm rượu whisky tự làm. Ngoài ra, do không có chi phí giao hàng từ nước ngoài của công ty nên sẽ không khó để mua bia hỗn hợp ở Moscow hay bất kỳ thành phố nào khác, và chi phí sẽ thấp hơn nhiều so với hàng nhập khẩu.

Tự tay làm ra sản phẩm

Tất nhiên, trước khi bắt đầu làm, bạn cần phải mua một nhà máy bia. Sản phẩm phổ biến nhất là Mr. Beer. Các đặc điểm của thiết bị này gần như lý tưởng để sản xuất đồ uống hop tại nhà. Quá trình tự mất từ 14 đến 21 ngày.

Sau khi chọn nhãn hiệu, hỗn hợp bia phải được hòa tan trong 5 lít nước uống, sẽ được đun đến nhiệt độ 40-50 độ C. Tiếp theo, trộn kỹ chế phẩm và đổ hỗn dịch thu được vào thùng. Sau đó phải châm thêm nước lạnh sao cho đến vạch kiểm soát trên thùng. Đồng thời, men bia được thêm vào. Hơn nữa, hỗn hợp thu được trong thùng phải được bảo quản trong một ngày ở nơi khô và tối với nhiệt độ từ 22 đến 23 độ.

Ở đây, điều quan trọng cần biết là thời gian lên men sẽ phụ thuộc vào chất lượng và loạihỗn hợp. Nếu chiết xuất được bảo quản không đúng cách, đồ uống sẽ lên men tiêu cực. Để trở lại quá trình lên men bình thường của chất lỏng hop, bạn phải thêm nhiều men bia hơn hoặc tăng một chút nhiệt độ của dịch chua. Bạn có thể xác định xem đồ uống đã sẵn sàng hay chưa bằng hình thức của nó. Khi quá trình lên men kết thúc, bia sẽ được coi là đã sẵn sàng. Sau đó, bạn có thể đưa chất lỏng thu được vào quá trình lọc, trong khi bão hòa nó bằng CO_{2. Sản phẩm sau đó được đóng chai. Quá trình chín diễn ra trong những thùng chứa này.}

Inpinto và COOPERS pha trộn

Inpinto beer blend là sản phẩm được sản xuất bởi Lion, một công ty của New Zealand. Điều đáng chú ý là công ty được coi là một trong những công ty hàng đầu thế giới trong việc sản xuất các hỗn hợp như vậy. Sử dụng chiết xuất mạch nha của công ty này, bạn có thể sản xuất đồ uống như Séc, Đức, Ailen, Anh, Bỉ.

COOPERS beer blend cũng là một đối thủ đáng gườm. Công ty này đảm bảo rằng người mua có thể tìm hiểu về màu sắc cũng như độ đắng của sản phẩm từ những dòng chữ trên bao bì. Mỗi mẻ có một thông số nhất định tương ứng với màu sắc và độ đắng có thể thu được khi sử dụng 1 kg sản phẩm. Để xác định lượng này, cần phải nhân giá trị màu sắc hoặc độ đắng với lượng được pha loãng. Câu trả lời nhận được chia cho khối lượng bia sẽ được sản xuất. Ví dụ: màu 90 EBC có nghĩa là 901,7 / 23, trong đó 1,7 kg là khối lượng của hỗn hợp khô và 23 lít là thể tíchnhà máy bia.

Những điều bạn cần biết về hỗn hợp

Có một số điều bạn cần biết trước khi bắt đầu nấu ăn. Việc sử dụng dịch chiết khô chỉ phù hợp để sản xuất đồ uống trong thiết bị có công suất nhỏ, không được thiết kế cho quá trình đun sôi và nghiền m alt. Cũng cần biết rằng một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm sẽ là nước. Hương vị của thức uống cũng phụ thuộc vào chất lượng của nó. Lựa chọn nấu bia tốt nhất là nước đóng chai.

Làm thế nào để chọn?

Đương nhiên, khi chọn hỗn hợp khô, trước hết nên ưu tiên loại nào phù hợp với sở thích của người mua. Các thành phần của sản phẩm ảnh hưởng đến sự hình thành mùi vị. Nguyên liệu chính ảnh hưởng đến sự hình thành mùi vị là mạch nha. Loại bia sẽ phụ thuộc vào loại thành phần này. Ví dụ, nếu bạn muốn có bia đen, thì bạn cần phải tìm các loại mạch nha rang, đen, sô cô la, vv. “Con giống” của men cũng đóng một vai trò rất quan trọng. Tùy thuộc vào thông số này, quá trình lên men sẽ thay đổi, điều này cũng ảnh hưởng đến việc hình thành hương vị cuối cùng của sản phẩm theo cách riêng của nó. Loại lên men có thể là trên hoặc dưới.

Đánh giá về hỗn hợp bia rất khác nhau, nhưng hầu hết chúng vẫn là tích cực. Ví dụ, một số người nhận thấy rằng nếu bạn giảm nhiệt độ lên men của hỗn hợp Mr. Beer từ 22-23độ đến 18, sau đó hương vị tốt hơn nhiều, nhưng thời gian được tăng lên một tuần. Nếu chúng ta nói về hỗn hợp COOPERS, thì ở đây, người dùng cũng ghi nhận một hương vị tốt, bóng nhẹ, cũng như một chút kết tủa của men.