"Papa John's": phản hồi của nhân viên về quản lý, các nguyên tắc quản lý

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Mỗi người có sở thích và sở thích riêng. Nhiều lựa chọn sản phẩm trong các cửa hàng, nhiều cửa hàng cà phê, quán ăn, cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng được thiết kế để đáp ứng họ, tập trung vào nhu cầu của khách hàng. Nhưng có một món ăn mà sự nổi tiếng của nó vẫn không hề giảm sút kể từ khi ra đời. Đây là pizza - thực phẩm dành cho tất cả mọi người ngày nay. Nhờ sự đa dạng, phong phú của nó, nó sẽ đáp ứng mong muốn của những người sành ăn thất thường nhất. Papa John's là một chuỗi quán cà phê nổi tiếng về việc chuẩn bị và giao bánh pizza. Bí quyết thành công của công ty không chỉ nằm ở chất lượng sản phẩm mà còn ở sự tôn trọng đối với lực lượng lao động và các nguyên tắc quản lý công ty đúng đắn.

Bí mật về sự nổi tiếng của pizza

Nguyên mẫu của món ăn là một bữa ăn bao gồm bánh mì và nhiều thức ăn khác nhau được đặt trên đó. Nhưng sau khi cà chua du nhập vào châu Âu, người Ý bắt đầu nướng những chiếc bánh ngọt mỏng rồi phủ cà chua và pho mát lên trên. Vì thếbánh pizza xuất hiện. Vào thế kỷ 17, những người sáng tạo ra những món ăn này đã nổi bật trong một hồ sơ riêng biệt và được đặt tên là "pizzaiolo".

Món ăn dần dần lan rộng và có mặt ở Mỹ. Một thành tựu đáng kể là sự xuất hiện của một loại bánh mì bán thành phẩm với các nguyên liệu mà ngay cả trẻ em cũng có thể nấu được bằng cách làm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.

Theo nhân viên của Papa John's ở Matxcova, ngày nay pizza rất được người dân ưa chuộng, vì món ăn này vừa túi tiền, dễ chế biến, không tốn kém và khiến bạn hài lòng. Thật tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ, một bữa tiệc với bạn bè, một bữa tối gia đình, một buổi tối lãng mạn với người ấy của bạn.

Từ lịch sử của công ty

Mạng lưới cửa hàng pizza "Papa John's" rất rộng. Nó bao gồm hơn 5.000 nhà hàng đặt tại 44 quốc gia. Người sáng lập của nó là John Schnatter. Anh trở nên quen thuộc với món Ý khi còn học đại học, nơi anh giao các đơn đặt hàng cho khách hàng. Đó là lúc anh ấy có mong muốn nướng một chiếc bánh pizza ngon nhất. Anh đã hoàn thành ước nguyện của mình bằng cách trở về nhà. Làm việc trong một quán cà phê với cha mình, anh ấy đã tiếp cận một cách sáng tạo công nghệ nấu ăn và tạo ra một sản phẩm chất lượng, chẳng mấy chốc mà mọi người bắt đầu bàn tán và bắt đầu sẵn lòng mua.

Năm 1984, người thợ làm bánh mở nhà hàng của mình và từ thời điểm đó bắt đầu lịch sử phát triển mạng lưới các điểm phục vụ. "Papa John's", theo các nhân viên, là nơi mà tất cả các thành phần của tổ chức (thực đơn, nhân viên, người quản lý) đều ởcấp độ cao. Phương châm của công ty: "Nguyên liệu tốt nhất. Bánh pizza ngon nhất". Ban giám đốc nhà hàng giám sát kỹ lưỡng chất lượng sản phẩm. Bột không bao giờ đông cứng và được đưa đến bàn của khách hàng trực tiếp từ lò nướng. Cà chua và pho mát cũng là loại tươi nhất. Và cơ hội cho khách hàng kết hợp các nguyên liệu để làm bánh ngô cho phép bạn tạo ra những "kiệt tác" ẩm thực mới và đảm bảo sự trung thành của mỗi khách hàng.

Papa John's ở Nga

Nhà hàng đầu tiên của chuỗi được mở tại Moscow vào năm 2003. Kể từ đó, số lượng cửa hàng ăn uống của thương hiệu này đã tăng lên đáng kể. Ngày nay, hầu hết mọi thành phố lớn trong cả nước đều có một số nhà hàng thức ăn nhanh. Do đó, những ai có nhu cầu có thể thưởng thức bánh pizza ở tiệm bánh pizza gần nhất. Và sự hiện diện của các cửa hàng trực tuyến và dịch vụ giao hàng cho phép bạn nhận đơn đặt hàng mà không cần rời khỏi nhà (điều này rất tiện lợi trong trường hợp có khách đến đột ngột hoặc nếu không có cách nào để tự nấu ăn). Nó cũng là một lựa chọn tốt cho những ai muốn đi làm. Theo các nhân viên, làm việc tại Papa John's là cơ hội tuyệt vời để bạn giải phóng tiềm năng và tạo dựng sự nghiệp.

Tại sao mọi người chọn chuỗi pizza này?

Cơ sở của thương hiệu này được khá nhiều người yêu thích, vì họ có một số ưu điểm:

• tính khả dụng của các nhà hàng ở các địa phương khác nhau, tức là có thể đặt và mua pizza tại thành phố của bạn;
• hoạt động của Internetcửa hàng;
• ưu đãi đa dạng (thực đơn của Papa John's bao gồm pizza với thịt, hải sản, đồ chay, cũng như món tráng miệng, salad, đồ uống ít cồn, đồ ăn nhẹ);
• khả năng độc lập tạo ra những "kiệt tác" ẩm thực: mọi người yêu thích các món ăn Ý đều có thể tự làm bánh pizza độc đáo của riêng mình nếu họ muốn (đối với điều này, trên trang web trực tuyến, bạn cần phải độc lập soạn thảo nguyên liệu);
• Lợi_chất: Quán pizza luôn có những set "set up" ngon lành mà giá cả lại rẻ;
• Giao món nhanh chóng từ nhà hàng Papa John's: phản hồi từ nhân viên (tài xế) cho biết đơn hàng được thực hiện đúng giờ và thực hiện rất nhanh, ban lãnh đạo luôn kiểm soát chất lượng của dịch vụ này;
• chăm sóc khách hàng: quản lý của cơ sở trực cả giờ làm việc nên sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng;
• tiết kiệm cho khách hàng nhiều lần: họ đủ điều kiện nhận thêm Điểm thưởng Papa để đổi cho các lần yêu cầu tiếp theo.

Sự độc đáo của "Papa John's"

Công ty có 2 đặc điểm nổi bật giúp phân biệt nhà mạng với các nhà sản xuất khác:

1. Sản phẩm tươi sống: đối với điều này trong các nhà hàng, kiểm soát đặc biệt. Ban Giám đốc lựa chọn cẩn thận các nhà cung cấp và kiểm soát chất lượng của các khoản dự phòng. Theo ý kiến của nhân viên Papa John's ở St. Petersburg, tiêu chí lựa chọn thành phần này là tiêu chí nổi trội. Nhờ anh ấy mà có thể đạt được chất lượng hương vị tốt của các món ăn và bảo quản chúng.

2. Bột bánh ngọt độc đáo. Nó không bao giờ đông lạnh và đến tay khách hàng trực tiếp từ lò.

Giao đồ ăn tận nơi cho khách

Một trong những dịch vụ ưu tiên của tổ chức này là giao bánh pizza cho khách hàng tại nhà (tại văn phòng). Để thực hiện điều này, mọi người tạo đơn đăng ký trên trang web của tổ chức (bạn có thể trả bằng tiền mặt cho nhân viên khi chuyển nhượng sản phẩm, bằng thẻ ngân hàng hoặc trên Internet). Và các tài xế trên phương tiện giao thông được cung cấp hoặc người giao hàng sẽ giao các món ăn. Theo các tài xế, Papa John's luôn cố gắng đảm bảo bữa ăn được giao trong vòng 30 phút, vì vậy họ chịu trách nhiệm một phần về hình ảnh của công ty.

Cơ hội cho nhân viên

Tổ chức đang cố gắng đạt được chất lượng cao không chỉ trong việc sản xuất sản phẩm. Cô dành nhiều thời gian để tuyển dụng nhân viên. Tất cả những người mới đến đều được đào tạo. Những nhân viên tiềm năng muốn tạo dựng sự nghiệp có mọi cơ hội để làm điều đó. Tất cả những gì bạn cần là mong muốn, siêng năng và khát vọng. Đổi lại, công ty cung cấp đào tạo ở tất cả các giai đoạn quản lý nhà hàng. Đồng thời có chế độ khuyến khích nhân viên bằng hình thức thưởng. Ban quản lý của Papa John's, theo phản hồi của nhân viên, giám sát việc tạo ra bầu không khí tích cực trong nhóm, trả lương một cách nhất quán và cung cấp một gói xã hội tuyệt vời. Ban lãnh đạo tin tưởng rằng chìa khóa thành công của tổ chức là một đội ngũ nhân viên thân thiện, có kiến thức, do đó, nó luôn cố gắng để đảm bảotrình độ chuyên môn của từng nhân viên.

Làm thế nào để đến trạng thái của tiệm bánh pizza?

Để tìm việc làm trong nhà hàng, bạn cần điền vào một mẫu đơn ngắn trên trang web của tổ chức, trong đó bạn cần nêu rõ tên, số điện thoại, vị trí mong muốn, địa chỉ email, quốc tịch, tuổi, thành phố, số cửa hàng bán bánh pizza và ga gần nhất với tàu điện ngầm để quản lý có thể đề xuất một vị trí thuận tiện để làm việc. Để tăng cơ hội nhận được vị trí trống, ứng viên có thể đính kèm sơ yếu lý lịch của mình vào bảng câu hỏi. Phản hồi từ nhân viên của Papa John's (Moscow) cho thấy nhiều người trong số họ đã kiếm được việc làm theo cách này. Ngoài ra, bạn có thể liên hệ với quản lý của bất kỳ tiệm bánh pizza nào nếu có câu hỏi về việc làm.

Đang tuyển dụng

Phù hợp với hướng hoạt động và quy mô sản xuất, các nhà hàng yêu cầu tài xế, giao thông viên, thợ làm bánh pizza, bồi bàn, quản lý, nhân viên văn phòng, kho hàng và công nhân sản xuất.

Đối với tất cả các vị trí tuyển dụng trên, ngoại trừ tài xế phải có bằng lái xe hạng B và kinh nghiệm lái xe ít nhất 1 năm, và nhân viên kho (quản lý, thủ kho, trộn bột), bạn có thể nộp hồ sơ không cần kinh nghiệm cho vị trí vị trí được chỉ định.

Theo nhân viên, làm việc tại Papa John's không khó nhưng đòi hỏi chất lượng cao trong việc thực hiện nhiệm vụ, tự tổ chức nội bộ và thái độ làm việc có trách nhiệm.

Ưu đãi của công ty

Công ty duyệt lịch làm việc thuận tiện cho người mới sau khi thỏa thuận trước với họ, chọn việc gần nhà, tặng đồng phục đẹp miễn phí. Nhân viên được yêu cầu phải có mong muốn làm việc và kiếm tiền, hoạt động, tính chính xác và sự chu đáo cũng như thái độ có trách nhiệm với việc thực hiện nhiệm vụ của họ.

Trong lịch sử của tổ chức có rất nhiều trường hợp một người sau một thời gian đến làm bồi bàn, chuyển phát nhanh, bốc vác đã lên vị trí lãnh đạo. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì "Papa John's", theo các nhân viên, là nhằm phát triển lực lượng lao động, do đó nó tạo cơ hội học tập và lập nghiệp miễn phí.

Ưu tiên chính trong sự phát triển của tổ chức

Công ty đã hoạt động thành công hơn 30 năm (tại Nga - 15 năm). Và điều đương nhiên là chỉ những sản phẩm chất lượng cao là không đủ để dẫn đầu trong lĩnh vực ăn uống. Để mở rộng hoạt động kinh doanh, bạn cần những nhà lãnh đạo có tầm nhìn xa có kinh nghiệm và những cách tiếp cận phù hợp để quản lý một công ty. Được biết, "Papa John's" tuân thủ các nguyên tắc quản lý chuỗi nhà hàng sau:

1. Tập trung vào triển vọng phát triển. Điều này bao gồm nhượng quyền - chuyển quyền làm việc dưới nhãn hiệu của bạn cho các công ty khác, làm việc liên tục về chính sách giá cả và danh sách các món ăn, đồ uống và đồ ăn nhẹ được cung cấp trong nhà hàng, lựa chọn nhà cung cấp có giá mua tối ưu nhất, tính toán hiệu quả của nguồn vốn đầu tư trong các động thái tiếp thị (điều này cho phép bạn xác định đâu là cách để thu hút người mualà hiệu quả nhất). Một trong những lĩnh vực hàng đầu cũng là hoạt động trên Internet, vì nó khá hiệu quả về mặt bán hàng và mở rộng đối tượng quan tâm.
2. Theo dõi chiến lược của đối thủ cạnh tranh. Khoản mục này là bắt buộc, nếu không doanh nghiệp sẽ ngừng có lãi do hoạt động của các đối thủ sẽ hiệu quả hơn. Phân tích kỹ lưỡng về hoạt động của chúng cho phép bạn tìm ra những sai lầm của chính mình, xác định cách loại bỏ chúng và phát triển các cách để cải thiện dịch vụ. Để đi trước một bước, tổ chức này tiến hành các cuộc khảo sát khách hàng trực tuyến, thu hút những người mua sắm bí ẩn, khám phá các xu hướng mới trong lĩnh vực ăn uống.
3. Chú ý đến chi tiết: Chúng cùng nhau cộng lại kết quả tổng thể. Bạn có thể điều phối và điều chỉnh công việc của tổ chức nếu bạn phân tích cẩn thận tất cả những điều nhỏ nhặt. Trong đó là động lực phát triển ổn định của công ty.
4. Chăm sóc đội ngũ lao động. Nhiều người làm việc trực tuyến trong một thời gian dài (5-10 năm…). Một số người trong số họ leo lên nấc thang sự nghiệp do học hỏi và mong muốn thành công, từ chối thành tích và mong muốn cải thiện chất lượng cuộc sống cá nhân và gia đình của họ. Phản hồi từ nhân viên về Papa John's ở Moscow chỉ ra rằng ban quản lý nhà hàng tôn trọng nhân viên, vì thứ nhất, mức độ cống hiến của nhân viên phụ thuộc vào lòng trung thành của người quản lý đối với phường của họ và thứ hai, mỗi người là cá nhân và có cách tiếp cận tốt, anh ta sẽ siêng năng hoàn thành nhiệm vụ của mình, thứ ba, bất kỳ nhân viên nào cũngmột nhà quản lý tiềm năng, và nhiệm vụ của các nhà chức trách là nhìn thấy nguồn lực bên trong của anh ta, bộc lộ nó và mang lại cơ hội phát triển nghề nghiệp. Xét cho cùng, càng có nhiều nhân viên có trách nhiệm trong doanh nghiệp, thì công việc càng hiệu quả và doanh nghiệp càng thành công. Vì vậy, công ty chi trả cho các khóa đào tạo, các chuyến đi đến các nước châu Âu để học tiếng Anh và các hoạt động khác nhằm nâng cao kỹ năng của nhân viên.
5. Từng bước đạt được mục tiêu. Mọi nhà quản lý cấp cao đều hiểu rằng không thể đạt được thành công trong một sớm một chiều. Cần phải phát triển hệ thống tiếp thị và từng bước thực hiện nó, đồng thời phân tích hiệu quả của từng bước, ngay lập tức sửa chữa những động thái không thành công.
6. Giải quyết xung đột chính xác. Đây là một trong những kỹ năng cần thiết của một nhà quản lý, vì lợi ích của nhân viên và đối tác thường xung đột trong công việc và người ta phải có khả năng giải quyết tranh chấp theo cách duy trì các điều khoản hợp tác. Điều này chỉ có thể thực hiện được với các phương pháp tiếp cận khách quan đối với các vấn đề đang được giải quyết và thái độ khéo léo đối với đối thủ.
7. Đưa ra quyết định sáng suốt. Trong một tình huống khó khăn, nó là mong muốn cân nhắc tất cả mọi thứ và chỉ sau đó đưa ra kết luận. Điều này cho phép bạn duy trì hình ảnh của công ty, tiết kiệm nhân lực có giá trị và ngăn ngừa các vấn đề phát triển kinh doanh.
8. Phù hợp với xu hướng mới. Thế giới ngày nay đang phát triển nhanh chóng và khách hàng chỉ quan tâm đến những công ty theo kịp thời đại và trong công việc của họ sử dụng những thành tựu và công nghệ mới nhất của ngành mà mọi người quan tâm. Vì vậy, một điều thường xuyên xảy ra ở các chuỗi nhà hàng làphát triển các chương trình khuyến mãi, các trò chơi trực tuyến khác nhau để nhận tiền thưởng cho khách hàng, sau đó họ có thể nhận được một phần thưởng - bánh pizza miễn phí. Những động thái chu đáo như vậy cho phép bạn thu hút khán giả với một khoản đầu tư tương đối nhỏ vào quảng cáo.
9. Kinh doanh cởi mở và trung thực. Nếu một tổ chức tìm kiếm sự thịnh vượng hơn nữa, thì nguyên tắc làm việc này nên là một trong những nguyên tắc chính, bởi vì không thể thành công bằng cách giải quyết các vấn đề sau lưng đối tác của bạn, trốn thuế, thực hiện các giao dịch bất hợp pháp.

Chìa khóa thành công của công ty

Với cách tiếp cận chính để quản lý cơ sở, tính đặc thù của việc tương tác với nhân viên của tổ chức và yêu cầu cao đối với sản phẩm, có thể lập luận rằng các yếu tố cơ bản tạo nên hiệu quả của chuỗi nhà hàng Papa John's là:

• chất lượng sản phẩm và dịch vụ;
• phát triển đội ngũ nhân viên;
• cách tiếp cận đúng để quản lý công ty.

Những nguyên tắc này hỗ trợ sự phổ biến của thương hiệu và thúc đẩy sự xuất hiện của thương hiệu dịch vụ ăn uống mới.

Nhà tuyển dụng qua con mắt của nhân sự lao động

Thực tế là chúng ta đang nói về một chuỗi nhà hàng, có rất nhiều công nhân, hiện tại và trước đây. Họ cũng như không ai khác biết “nội công” của các cơ sở. Phản hồi của nhân viên về công ty "Papa John's" chứng minh, trước hết, các tương tác với ban quản trị là hoàn toàn minh bạch: "lương trắng", mọi điều kiện được thương lượng ngay lập tức. VềTổ chức này được cho là lý tưởng cho những ai mới bắt đầu sự nghiệp, vì ở đây bạn có thể từ một công nhân bình thường trở thành một nhà quản lý cấp cao. Công việc online cũng phù hợp với sinh viên như một công việc bán thời gian, vì sau khi phỏng vấn được sếp đưa ra lịch làm việc thuận tiện cho một người, có thể kết hợp với việc học. Hầu hết tất cả các nhân viên đều hướng đến đội ngũ nhân viên thân thiện của các nhà hàng Papa John's. Đánh giá của nhân viên cũng đề cập rằng bữa trưa miễn phí là một bổ sung tốt cho thù lao lao động. Các nhân viên thích thực tế là mọi người có thể nghỉ giải lao theo giờ phù hợp với họ. Trong số các điểm tối thiểu, họ gọi tắc nghẽn trong "giờ cao điểm". Nhưng làm nghề gì mà không có những giây phút căng thẳng? Đây có thể được coi là "chi phí sản xuất".

Hôm nay, tất cả các cửa hàng thức ăn nhanh đang chiến đấu vì khách hàng "của họ". Và chỉ những người cung cấp cho người tiêu dùng chất lượng cao và điều kiện mua hàng tốt mới giành chiến thắng. Pizza "Papa John's", theonhân viên, -là kết quả làm việc của một tập thể gắn kết, sự khéo léo thăng tiến trên thị trường và sự quản lý hợp lý của công ty. Do đó, nó đang đáp ứng đúng nhu cầu của người dân và chuỗi nhà hàng của thương hiệu này đã có một vị trí đáng kể trong lĩnh vực phục vụ ăn uống công cộng và sẽ tiếp tục phát triển.