Công việc của một bartender: mô tả, ưu nhược điểm, tinh tế của nghề

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Giải trí đang được chú ý khá nhiều trong những ngày này. Hầu hết mọi thành phố đều có rất nhiều phương tiện giải trí, từ bi-a, quán cà phê đến quán bar. Và ở hầu hết những nơi này luôn có một quầy giao dịch, phía sau có một nhân viên thực hiện đơn hàng của khách. Đối với nhiều người, công việc như vậy trở thành niềm mơ ước bởi hình ảnh và sức hút của những người lao động trong lĩnh vực này. Nhưng không phải ai cũng biết rằng trên thực tế mọi thứ phức tạp hơn nhiều so với cái nhìn sơ qua.

Đặc điểm và mô tả về nghề bartender

Theo hầu hết, các chức năng chính của bartender là nghệ thuật phục vụ đồ uống và cung cấp cho khách hàng những thông tin họ quan tâm. Trên thực tế, ứng viên cho vị trí này phải có khả năng lựa chọn chính xác các món ăn phù hợp cho từng loại đồ uống, cũng như biết thành phần của tất cả các loại cocktail có trong thực đơn. Nhân viên có nghĩa vụ bằng hành động của mình để thu hút công chúng đến quầy, quan tâm đến khách và kích động họ mua đồ uống của mình.

Đang tiến hànhKỹ năng giao tiếp là rất quan trọng đối với một nhân viên pha chế, nhờ đó nhân viên sẽ có thể tạo không khí thoải mái cho mỗi khách và hỗ trợ bất kỳ cuộc trò chuyện nào. Điều quan trọng là phải có một trí nhớ tốt, bởi vì trong các quán bar thường có những khách hàng quen thuộc với họ câu: "Bạn như mọi khi?" sẽ là một cuộc gọi đến thăm cơ sở này vào lần tới. Xét cho cùng, chính những du khách này mới là người mang lại nhiều lợi nhuận nhất cho cơ sở. Công việc này có sự phức tạp riêng, người lao động thường xuyên đứng chân trong khi có thể bị bao quanh bởi môi trường ồn ào và nếu cơ sở hút thuốc thì mùi khói thường xuyên. Một số nhà tuyển dụng yêu cầu kiến thức về ngoại ngữ nếu trình độ của quầy bar cho phép bạn chấp nhận khách hàng nước ngoài.

Lịch sử hình thành nghề pha chế

Lần đầu tiên nghề này trở thành nhu cầu trong "cơn sốt tìm vàng" ở Mỹ. Các khu định cư nhỏ được thành lập nơi những người tìm vàng, và các cửa hàng với nhiều loại hàng hóa, bao gồm cả đồ uống có cồn, xuất hiện ở đó. Theo thời gian, các rào cản bắt đầu được lắp đặt trong các cửa hàng để ngăn cách nơi giải trí và thú tiêu khiển với các sàn giao dịch. Chính ở những nơi như vậy, cần có những công nhân rót và pha rượu, giải trí cho công chúng.

Nhưng ấn bản in đầu tiên, bao gồm các quy tắc pha chế cocktail và quy tắc làm việc của một nhân viên pha chế, xuất hiện vào năm 1862, tác giả của cuốn sách này là một người làm trong lĩnh vực này với nhiều năm kinh nghiệm tên là Jerry Thomas. Cho đến nay, nghề này vẫn còn phù hợp vàlan rộng khắp thế giới. Nhân viên pha chế không chỉ cần thiết trong các quán bar mà còn ở các nhà hàng, câu lạc bộ và các cơ sở giải trí tương tự khác.

Thuận lợi về công việc

Ưu điểm đầu tiên của việc làm bartender trong club là lịch làm việc, các cơ sở nhậu chủ yếu làm việc vào buổi tối và không cần phải dậy sớm đi làm. Nó thu hút nhiều tính cách phi thường. Đào tạo cho công việc này không đòi hỏi tiền bạc và thời gian, và đôi khi một người có thể được thuê cho một vị trí mà không cần bất kỳ kinh nghiệm làm việc nào, điều quan trọng là anh ta có những phẩm chất cơ bản cần thiết để hoàn thành nhiệm vụ của mình.

Vì vị trí này liên quan trực tiếp đến giao tiếp với mọi người, nên có cơ hội lớn để làm quen với những người mới và cả những kết nối hữu ích. Và tất nhiên, điều đáng chú ý là tiền lương. Cũng giống như trở thành bồi bàn, ngoài thu nhập chính của họ, một nhân viên pha chế có thể nhận được những khoản tiền boa bổ ích.

Nhược điểm của nghề

Nhược điểm đầu tiên và quan trọng nhất của công việc này xuất phát từ ưu điểm đầu tiên - đó là ngày làm việc không thường xuyên, đặc biệt là đối với những cơ sở làm việc cho đến khi khách hàng cuối cùng rời đi. Một người chuyên nghiệp phải có ý chí cao và không uống rượu tại nơi làm việc, mặc dù thực tế là anh ta thường xuyên tiếp xúc với rượu. Dù nhân viên pha chế có tâm trạng không tốt hay khách hàng say xỉn và thiếu tôn trọng, nhân viên phải luôn lịch sự với khách hàng của mình.

Bên cạnh đó, bạn cần phải liên tục ghi nhớ không chỉ cách pha chế đồ uống này hay đồ uống kia mà còn cả chi phí của nó. Điều kiện làm việc không phải lúc nào cũngtốt, đó là tiếng ồn liên tục, tiếng ồn ào, khói thuốc lá và những thú vui khác của các cơ sở uống rượu. Ngoài ra, nhân viên này không chỉ chịu trách nhiệm về tài chính đối với đồ uống mà còn về các món ăn, và khách hàng của những cơ sở như vậy thường đánh đập cô ấy nhiều hơn so với các quán cà phê và nhà hàng thông thường.

Đào tạo

Hiện tại, không có tổ chức nào có thể đạt tiêu chuẩn của một người. Đương nhiên, có những khóa học chuyên biệt, sau đó bạn có thể nhận được công việc như một người pha chế mà không cần kinh nghiệm, nhưng chúng thường kéo dài không quá hai tuần và không thể được gọi là chứng chỉ giáo dục chính thức.

Trong hầu hết các trường hợp, những người muốn nhận được vị trí này chỉ đơn giản là nhận được một công việc như trợ lý hoặc thực tập cho các chuyên gia có kinh nghiệm hơn. Đương nhiên, lúc đầu bạn sẽ cần rửa quầy và bát đĩa, chỉ rót những thức uống đơn giản nhất, nhưng trải nghiệm như vậy sẽ cho phép bạn đưa tất cả những hành động này trở thành chủ nghĩa tự động.

Thăng tiến trong sự nghiệp

Thông thường mọi người nhận công việc này để kiếm thêm tiền. Nhiều sinh viên chọn làm nhân viên pha chế khi chưa có kinh nghiệm, vì lịch trình linh hoạt cho phép họ kết hợp với việc học của mình. Nhưng theo thời gian, đối với nhiều người, thu nhập tạm thời trở thành vĩnh viễn.

Nếu một nhân viên trau dồi kỹ năng chuyên môn của mình, anh ta có thể được mời đến một cơ sở uy tín hơn. Ngoài ra, lịch trình miễn phí cho phép bạn được học thêm, giao tiếp thường xuyên với mọi người ảnh hưởng đến sự phát triển cá nhân. Điều này có thể ảnh hưởng đến việc thăng chức lên quản lý nhà hàng. Nó thường xảy ra rằng, sau khi nghiên cứu tất cảtinh tế của nghề, người pha chế quyết định mở quán bar của riêng mình.

Phẩm chất của nhân viên

Một nhân viên muốn nhận được việc làm tại quầy bar phải có những phẩm chất cá nhân đặc biệt. Ứng viên cho vị trí này phải có khả năng chịu đựng căng thẳng, đồng thời làm việc bình tĩnh ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt, nơi có nhiều tiếng ồn, khói thuốc và khách hàng say xỉn. Nhân viên này phải liên tục đứng cung cấp đồ uống đã đặt cho khách, tức là cần có sức khỏe tốt và thể chất dẻo dai. Việc có mặt tại cơ sở thường phụ thuộc vào sự thông minh và hòa đồng của nhân viên pha chế, vì vậy anh ta phải có khiếu hài hước và khả năng hỗ trợ bất kỳ chủ đề nào mà khách đề xuất.

Đối với nhiều người, có vẻ như nghề này rất thú vị và hấp dẫn, và cũng không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Nhưng nếu bạn nghiêm túc đánh giá tất cả những ưu và khuyết điểm của nghề bartender, thì bạn có thể an tâm nói rằng nếu không có những kỹ năng đặc biệt, óc sáng tạo và khả năng tìm kiếm một ngôn ngữ chung với những người khác nhau, bạn sẽ không thể tìm thấy bất kỳ tích cực nào trong công việc đó. Các nhà tuyển dụng đánh giá cao những ứng viên nhân từ, những người không chỉ có khả năng nói mà còn biết lắng nghe, những người năng nổ và thực hiện công việc một cách chính xác. Khi tuyển dụng, người ta đánh giá mức độ lịch sự, cư xử tốt, bắt buộc và kiên nhẫn. Ứng viên cho vị trí này phải có khả năng nhanh chóng tìm ra giải pháp cho các vấn đề, sạch sẽ, có tác phong hoàn hảo và ngoại hình đoan trang.

Lương

Mặc dù thực tế là nhân viên pha chế là nhân viên phục vụ, nhưng thu nhập của họđủ hấp dẫn. Mặc dù ở nhiều khía cạnh, nó phụ thuộc cả vào uy tín của cơ sở và loại khách hàng đến khám, và phẩm chất cá nhân của chính bác sĩ chuyên khoa. Kinh nghiệm làm nhân viên pha chế có thể nhanh chóng đạt được bằng cách tham gia các khóa học và học công thức nấu ăn như một trợ lý chuyên nghiệp. Nhưng thu nhập không phụ thuộc vào khả năng pha chế các loại cocktail một cách chính xác.

Người pha chế phải là một người chủ quán dễ chịu, có thể nhanh chóng đáp ứng mọi mong muốn của khách. Nhiệm vụ chính của nó là phục vụ đồ uống chất lượng cao, ngoài ra, nó phải giúp một người thư giãn, quên đi những vấn đề bức xúc và căng thẳng. Bất kỳ một nhân viên pha chế chuyên nghiệp nào cũng phải kết hợp kiến thức về hóa học, tâm lý học, kỹ năng diễn xuất và là một diễn viên hài thực thụ. Chỉ một nhân viên có tố chất bẩm sinh mới có thể giao tiếp với khách hàng và lời khuyên của một chuyên gia như vậy trực tiếp phụ thuộc vào khả năng của anh ta để tìm cách tiếp cận các khách hàng khác nhau.

Trách nhiệm

Thoạt nhìn, nhiệm vụ của nhân viên này không quá khó. Nhưng trên thực tế, người lao động phải có kiến thức nhất định và có thể áp dụng chúng vào thực tế. Nhân viên được yêu cầu phải biết công thức của các loại cocktail khác nhau và khả năng pha chế chúng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Phục vụ một thức uống cũng không phải là một vấn đề đơn giản, có rất nhiều sắc thái về món ăn, trang trí và những thứ khác mà không phải ai cũng có thể làm được. Đó là lý do tại sao công việc của một nhân viên pha chế không có kinh nghiệm chỉ được cung cấp ở những cơ sở không quá đắt tiền và sang trọng.

Bên cạnh đó, nhân viên phải có đủ kiến thức để tư vấn cho khách về thức uống này hoặc thức uống kia, có phân tích sở thích của khách. Những người lao động có thể tung hứng, trình diễn các kỹ thuật bắn pháo hoa và các kỹ năng khác có thể giải trí và gây hứng thú cho công chúng đều được đánh giá cao. Nhân viên không chỉ có nghĩa vụ lắng nghe khách hàng của mình mà còn phải duy trì các cuộc trò chuyện chân thành với họ. Nếu người pha chế biết cách tạo ra tâm trạng cho khách của mình, đây đã là chìa khóa thành công và khả năng một người sẽ trở thành khách hàng thường xuyên của cơ sở.

Chống chỉ định y tế

Những người mắc các bệnh mãn tính về hô hấp và thính giác, bệnh ngoài da không được khuyến khích nhận việc cho vị trí này. Công việc chống chỉ định với những người bị rối loạn vận động, rối loạn thần kinh và các bệnh tim mạch. Vì nhân viên pha chế có lịch trình bận rộn, một công việc đòi hỏi thể lực và trí lực rất lớn, nên những người có sức khỏe tuyệt vời mới đi làm sẽ tốt hơn. Nói cách khác, trở thành một bartender không phải dành cho tất cả mọi người.

Kết

Nhiều người bị thu hút bởi nghề này vì sự quyến rũ, bầu không khí và sự bí ẩn của nó. Nhưng thực tế thì mọi chuyện lại hoàn toàn khác, đây là một công việc nghiêm túc, đòi hỏi sức bền thể chất và sức chịu đựng tâm lý. Ca làm việc có thể không được chuẩn hóa, và bạn sẽ phải ngồi và đợi cho đến khi khách hàng cuối cùng rời đi, bạn luôn phải đứng vững và thực hiện mong muốn của khách hàng. Trong công việc này, điều quan trọng không chỉ là pha và phục vụ cocktail một cách chính xác mà còn phải thu phục được khách hàng.

Tất nhiên, tiền lương ngay lập tức kích thích sự quan tâm, nhưng nó rấtphụ thuộc vào phẩm chất cá nhân của nhân viên, khả năng thu hút càng nhiều khách càng tốt và uy tín của tổ chức. Nhân viên không chỉ phải học hỏi và có khả năng pha chế đồ uống nhanh chóng, hiệu quả, phục vụ đẹp mắt mà còn phải không ngừng nâng cao kỹ năng tâm lý, học những câu chuyện cười mới và là một người hài hước giỏi. Chỉ người có ngoại hình đoan trang, sạch sẽ, hòa đồng và năng động thì mới có thể lên được vị trí này.

Anh ấy cần phải kiên nhẫn, lịch sự trả lời ngay cả những người khó chịu và có thể nhanh chóng và hợp lý tìm ra cách thoát khỏi tình huống hiện có của họ. Vì nhân viên chịu trách nhiệm về các món ăn nên anh ta phải theo dõi xem khách nào làm vỡ kính, nếu không số bát đĩa bị hỏng sẽ bị trừ vào lương của anh ta. Và tất nhiên, điều kiện làm việc không phải là tốt nhất, vì vậy những người pha chế thường từ chối đến những công ty ồn ào với bạn bè sau giờ làm việc.