Tủ mát bia: thông số kỹ thuật, hướng dẫn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Ngành kinh doanh bia đã phát triển mạnh mẽ trong nhiều thế kỷ, và có vài triệu người yêu thích bia trên thế giới. Nhưng trong số họ hầu như không có ít nhất một người thích uống thức uống này ấm. Các chuyên gia tin rằng nhiệt độ của bia được rót vào ly nên trong khoảng +4 ° C + 6 ° C, và ở lối ra từ thùng chứa phải trong khoảng +2 ° C. Tủ làm lạnh bia là một thiết bị được thiết kế để duy trì nhiệt độ chấp nhận được trong bia tươi, tại đó hương vị độc quyền của thức uống được bộc lộ đầy đủ. Đây là một yếu tố bắt buộc và rất quan trọng của thiết bị bia, cho dù nó được lắp đặt trong một phòng tĩnh lặng hay tại một điểm buôn bán trên đường phố. Trên thị trường có một số loại máy làm mát và nhiều mẫu mã. Chúng khác nhau về mẫu mã, giá cả và quan trọng nhất là nguyên lý hoạt động. Nên chọn cái nào để không phải trả thêm tiền và không làm hỏng việc kinh doanh, bài viết của chúng tôi cho biết.

Phân loại

Đứng trước mọi người quyết địnhđể tổ chức kinh doanh bán bia, câu hỏi chắc chắn sẽ nảy sinh, đó là mua tủ mát bia nào. Mặc dù có rất nhiều nhãn hiệu và mẫu mã của các thiết bị này, chúng có thể được chia thành hai loại tùy theo nơi lắp đặt:

1. Quá giá.

2. Thiếu sót.

Ngoài ra còn có các thiết bị được gọi là kegerator, nhưng chúng chủ yếu được sử dụng để làm lạnh một lượng nhỏ (lên đến 2 thùng) các loại bia đắt tiền và cao cấp. Làm mát trong chúng đạt đến nhiệt độ thiết kế trong vài giờ.

Cách phân loại thứ hai dựa trên nguyên lý hoạt động. Ở đây cũng chỉ có hai loại máy làm mát:

- chảy (thường được gọi là ướt);

- khô.

Cùng xem chi tiết từng loại nhé.

Underrack

Tủ lạnh bia này, đúng như tên gọi, được đặt cố định dưới quầy bar. Theo cấu hình, các thiết bị kiểu này có chiều ngang và chiều dọc. Đức tính của họ:

- hiệu suất cao (lên đến 350 lít mỗi giờ);

- khả năng làm lạnh đồng thời 20 loại bia;

- quyền lực cao;

- không gian trống còn lại trên quầy bar.

Nhược điểm của máy làm mát dưới giá là kích thước quá ấn tượng.

Sẽ hợp lý khi sử dụng các đơn vị như vậy trong các cơ sở đổ bia với số lượng lớn, không phải một mà là nhiều loại.

Nguyên tắc làm việc của họ đơn giản một cách lạ thường. Bia được bảo quản trong thùng ở nhiệt độ duy trì trong nhà. Thông qua các ống, nó đi vào máy làm mát, và từ đó để đóng chaicột, nơi có một đòn bẩy đặc biệt (cần trục). Khi bạn nhấn nó, đồ uống bắt đầu đổ vào ly.

Trên thị trường có rất nhiều mẫu máy làm mát gầm tủ của các hãng khác nhau. Trong các loại giá, thiết bị Trung Quốc hấp dẫn nhất, nhưng theo đánh giá của người tiêu dùng, chúng không có chất lượng đủ cao. Trong số các máy làm mát tương đối rẻ tiền, nhưng đã được kiểm chứng tốt là các thương hiệu Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

Loại tủ mát bia này được đặt trực tiếp trên quầy bar.

Đức tính của anh ấy:

- sự nhỏ gọn;

- việc không có cột đổ là không cần thiết (trong một số mô hình lắp đặt để làm đẹp, nó được giữ nguyên);

- cài đặt nhanh chóng và dễ dàng.

Nhược điểm có thể được coi là năng suất và công suất thấp, vì vậy sẽ hợp lý hơn nếu sử dụng máy làm mát trên giá khi bia được bán với số lượng ít (lên đến 4 loại) và với số lượng nhỏ (lên đến 50 lít mỗi loại giờ).

Chảy qua

Ngày nay máy làm mát bia dòng phổ biến nhất. Hình ảnh cho thấy thiết kế của nó, bao gồm hai thành phần chính - phần máy nén và nồi cách thủy. Trong phần đầu tiên có máy nén (trong sơ đồ là số 1), quạt (số 2), bình ngưng (số 9), đường freon (số 10) và van tiết lưu (số 11). Bể chứa các cuộn dây với bia (số 6), thiết bị bay hơi (số 7), ngăn đá (số 8), máy bơm khuấy (số 3) và đường làm lạnh sau (số 4). Yếu tố này rất quan trọng, vì bia trongCác ống dẫn ra khỏi bể làm mát có thể có thời gian nóng lên đáng kể trước khi đi vào kính, điều này đặc biệt quan trọng khi bộ làm mát được đặt ở một khoảng cách đáng kể (hơn 3 mét) từ điểm rót. Trong những trường hợp như vậy, cần phải có đủ khả năng cách nhiệt của vòi bia, cộng với một thiết bị làm mát bổ sung. Nếu bỏ qua điều này, khách hàng sẽ nhận được đồ uống không những không đủ lạnh mà còn có nhiều bọt. Nguyên tắc hoạt động của các thiết bị kiểu dòng chảy là làm mát đồ uống bằng nước, chất làm lạnh hoặc nước đá luân chuyển liên tục.

Nguyên lý hoạt động

Dễ dàng lắp ráp tủ làm mát bia trong dòng. Hướng dẫn nói rằng để làm được điều này, cần phải lắp đặt máy nén, quạt, bình ngưng trên giá đỡ của thiết bị, sau đó chúng được kết nối với các ống đồng bằng cách hàn. Để có độ tin cậy cao hơn, những nơi này nên ở bên ngoài bồn tắm. Tiếp theo, bộ làm mát được nạp chất làm lạnh và bộ phận này được kiểm tra, chỉ số đó là nhiệt độ của bia trong quá trình đóng chai.

Nguyên lý hoạt động của thiết bị như sau: môi chất lạnh (ví dụ freon) đi vào máy nén, tại đây nó được nén mạnh (áp suất tăng từ 5 đến 25 atm). Đồng thời, nó làm nóng lên đến khoảng 80 ° C. Khí nóng như vậy đi vào bình ngưng, được quạt thổi liên tục. Do đó, chất làm lạnh nguội đi và chuyển sang trạng thái lỏng. Ở giai đoạn tiếp theo, nó chuyển sang một thiết bị tiết lưu (một ống đặc biệt được gọi là ống mao dẫn). Sau đó, áp suất môi chất lạnhgiảm do sự gia tăng đường kính của frenoprovod. Nhiệt độ của chất làm lạnh cũng giảm xuống, và nó bắt đầu chuyển sang trạng thái khí. Ở dạng này, nó đi vào thiết bị bay hơi, tại đây, do quá trình chuyển hóa từ lỏng sang hơi, nó làm lạnh rất nhiều nước rửa các cuộn dây bằng bia. Sau khi hoàn thành nhiệm vụ, freon lại vào máy nén.

Ưu điểm của bộ làm mát dòng chảy:

- độ tin cậy;

- hiệu quả;

- dễ cài đặt;

- giá thấp;

- không làm giảm chất lượng bia (không quá tải carbon).

Flaws:

- không thể điều chỉnh nhiệt độ đầu ra của đồ uống;

- giai đoạn chuẩn bị quá dài (lên đến 5 giờ);

- nhu cầu thay nước định kỳ trong phòng tắm.

Khô

Trong những năm gần đây, máy làm mát bia dạng khô ngày càng được ưa chuộng. Điểm mạnh rõ ràng của họ là:

- sự nhỏ gọn;

- giải nhiệt nhanh chóng cho thức uống;

- thời lượng ngắn (chỉ 15-25 phút) chuẩn bị cho việc bắt đầu công việc;

- quy trình không ồn ào.

Nhược điểm bao gồm:

- chi phí cao hơn bộ làm mát dòng chảy;

- tăng mức tiêu thụ năng lượng;

- không có khả năng tạo ra một ngân hàng băng.

Thiết kế và nguyên lý hoạt động

Máy làm mát kiểu khô hoạt động giống với máy làm mát kiểu dòng chảy, vì vậy thiết kế của chúng không có nhiều khác biệt. Sự khác biệt chính là kim loại được sử dụng thay vì nước trong các thiết bị này, thường xuyên nhấthợp kim nhôm. Điều này được chứng minh rõ ràng qua sơ đồ trên, trong đó số 8 đánh dấu khối kim loại.

Truyền nhiệt trong bộ làm mát khô là trực tiếp, tức là toàn bộ công suất của bộ được dẫn trực tiếp vào bia trong các cuộn dây. Đặc điểm thiết kế của loại tổ máy này là kết nối của bộ làm mát bia được thực hiện mà không có khả năng kết nối mạch sau làm mát. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một thiết bị như vậy khi đồ uống được bán với khối lượng nhỏ, cộng với điểm chiết rót nằm bên cạnh tủ làm mát.

Máy làm mát bia Typhoon

Hãy xem xét thương hiệu này chi tiết hơn, vì nó là thương hiệu dẫn đầu không thể tranh cãi trong số các sản phẩm tương tự. Máy làm mát "Typhoon" được sản xuất bởi nhà sản xuất UBC Group. Điều quan trọng là công ty không chỉ tham gia vào việc phát triển các mẫu thiết bị điện lạnh mới mà còn bán sản phẩm của mình trực tiếp, không qua trung gian, điều này cho phép bạn định giá mà không có sự chênh lệch không cần thiết. Máy làm mát bia "Typhoon" có nhiều loại, tùy thuộc vào thể tích bia tính bằng lít mà máy có thể làm mát trong một giờ. Trong số đó, "Typhoon 50" là thiết bị làm mát bia dòng chảy nhỏ gọn nhất. Các đặc điểm của thiết bị như sau: nó có dạng hình khối, chiều dài và chiều rộng là 45, chiều cao là 50 cm, đồng thời, khối lượng của thiết bị chỉ là 33 kg (không chứa nước), và ở cùng lúc có thể làm lạnh 2 loại bia. Mạnh nhất trong loạt trận này là bão 220. Nó có khả năng làm lạnh đồng thời 14 loại bia, nhưng phải mất ít nhất 6,5 giờ để chuẩn bị hoạt động. Ngoài hai mô hình này,công ty sản xuất "Typhoons" với công suất 75, 90, 120 và 160 lít nước uống mỗi giờ. Tùy thuộc vào kiểu máy, những máy làm mát này có thể được sử dụng cả trong các cơ sở văn phòng phẩm lớn và các cửa hàng bia tươi nhỏ.

Những sai lầm mắc phải trong quá trình vận hành máy làm mát

Thực tiễn cho thấy rằng nếu tuân theo các hướng dẫn, thiết bị sẽ tồn tại rất lâu. Các lỗi phổ biến nhất là:

1. Máy làm mát bia dòng chảy đi vào hoạt động mà không có nước trong bồn.
2. Thiết bị được đặt quá nhỏ gọn, tức là khoảng cách từ tường của thiết bị đến các vật khác nhỏ hơn 150 mm (vì điều này không có sự lưu thông không khí nên bộ làm mát quá nóng).
3. Chế độ thiết kế, theo đó bộ điều chỉnh nhiệt hoạt động, không được tôn trọng, do đó bia được làm lạnh siêu tốc. Một sai lầm như vậy thường là do nhân viên muốn tăng hiệu suất của thiết bị ở tải cao điểm. Điều này có thể chỉ khiến bọt chảy ra từ vòi.

Ngoài ra còn có một số lỗi kỹ thuật hoàn toàn liên quan đến việc nối đất không đúng cách, dây nối được chọn không chính xác và không vệ sinh thiết bị.

Để tránh những rắc rối khi bán bia, bạn cần tuân thủ chính xác hướng dẫn đi kèm với từng mẫu tủ mát.