Cách mở quán cafe mùa hè: hướng dẫn từng bước. Mở quán cafe cần những gì

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Bất kỳ doanh nghiệp nào cũng bắt đầu bằng việc thăm dò đất, với một nghiên cứu toàn diện. Nếu bạn cần dữ liệu chính xác, bạn có thể liên hệ với các cơ quan đặc biệt và đặt hàng nghiên cứu theo yêu cầu cụ thể. Nhưng các doanh nhân khác biệt ở chỗ họ biết cách xác định các hốc tự do “bằng mắt thường”.

Mở quán cafe mùa hè như thế nào?

Kinh doanh thời vụ đòi hỏi công sức và thời gian tối đa. Không giống như thành lập quanh năm, quán cà phê mùa hè đòi hỏi thời gian quảng bá lâu hơn. Nhưng trước đây là như vậy. Sự phát triển của công nghệ thông tin giúp đơn giản hóa rất nhiều các công việc của doanh nghiệp. Công nghệ đơn giản giúp bạn đầu tiên xây dựng cơ sở khách hàng và chỉ sau đó bắt đầu kinh doanh. Chúng tôi sẽ xem xét chi tiết trong tài liệu.

Nghiên cứu ngách

Quán cà phê mùa hè có thể được mở không chỉ trong thành phố, mà còn ở các thị trấn nhỏ và thậm chí ở các ngôi làng. Địa điểm lý tưởng là các khu du lịch và bãi biển, các vòng xuyến khách sạn, nhà trọ. Trong trường hợp này, bạn có thể tăng 50% cho số lượng khách truy cập ước tính mỗi ngày. Lý do cho điều này là rất nhiều nghiên cứu và kinh nghiệm thực tế trong việc buôn bán, điều này nói lên rằngmua hàng có thể chiếm tới 60% doanh thu.

Một dòng nghiên cứu khác là nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh. Có quán cà phê mùa hè nào khác trong bán kính 2-3 dãy phố không? Thực đơn là gì? Những con chip nào được sử dụng? Điều gì thu hút du khách? Lựa chọn lý tưởng là sự vắng mặt của các đối thủ cạnh tranh trong tương lai gần.

Kế hoạch kinh doanh

Một trong những bí mật của phân tích chính xác là nó được thực hiện trên giấy. Nó không đủ để tính toán số lượng chi phí và thu nhập trên máy tính. Một dự án chi tiết cho một quán cà phê mùa hè cần trả lời các câu hỏi sau:

• Tại sao nơi này lại được chọn?
• Cơ sở sẽ đặt tại phòng hoặc khu vực nào?
• Thiết kế nền tảng - kiểu dáng, mẫu mã, chi phí.
• Sẽ có thêm các khu vực: bãi đậu xe, khu vực dành cho trẻ em, sàn nhảy, khu vực cấm hút thuốc hoặc sân thượng quán cà phê mùa hè?
• Menu: món gì sẽ được phục vụ? Sự hiện diện của một quán bar, cửa hàng bánh ngọt hoặc tiệm bánh.
• Tổ chức giải trí: âm nhạc, DJ, bánh mì nướng hoặc các phương pháp giải trí khác.
• Các loại dụng cụ nhà bếp, thiết bị và đồ dùng, số lượng của chúng.
• Số lượng nhân viên: đầu bếp, bồi bàn và quản trị viên.
• Cách mua đồ ăn, thức uống và nguyên liệu. Bạn có cần xe hơi và tài xế không?
• Thêm các dịch vụ miễn phí cho khách.
• Các dịch vụ trả phí bổ sung.
• Nội thất quán cafe - mua hay đặt ở đâu? Số lượng chi phí.
• Quần áo cho nhân viên cùng kiểu dáng: thiết kế, may đo và giá thành.
• Kế hoạch tiếp thị: khách sẽ tìm hiểu về cơ sở mới như thế nào? Gìngân sách quảng cáo? Những kênh nào sẽ được sử dụng?
• Các cách bổ sung để kiếm tiền từ thiết bị.
• Chip mà đối thủ không có.
• Ngân sách cho tháng đầu tiên.

Câu trả lời cho những câu hỏi này phải chỉ ra số tiền cần thiết để bắt đầu kinh doanh.

Câu hỏi mặt bằng

Sau khi tính toán chi tiết, bạn nên tìm phòng. Có ba lựa chọn: mua, xây hoặc thuê.

Mặt bằng thuê mang nhiều rủi ro nhất. Đầu tiên, khoản thanh toán tiền thuê nhà hàng tháng phải liên tục được đưa vào ngân sách. Thứ hai, danh tiếng đang được tạo ra, địa điểm đang được quảng bá, nhưng bất cứ lúc nào bạn có thể được yêu cầu rời khỏi cơ sở.

Nếu kế hoạch là nghiêm túc và doanh nhân có ý định làm việc lâu dài trong lĩnh vực phục vụ ăn uống, thì nên xem xét các phương án có triển vọng sở hữu toàn bộ mặt bằng. Di chuyển đến một địa điểm mới sau khi quảng bá thương hiệu đầy lỗ. Thành quả của nhiều năm làm việc dưới hình thức khách hàng quen thuộc có thể được gặt hái bởi người khác.

Nếu không có tiền mua thì bạn có thể tìm nhà đầu tư hoặc đối tác sẵn sàng đầu tư vào dự án cafe hè để đổi lấy một phần lợi nhuận nhất định trong tương lai. Thế chấp nên được coi là lựa chọn cuối cùng. Sẽ có liên quan nếu mở quán cà phê vào mùa hè như một công việc kinh doanh hứa hẹn triển vọng thực sự tuyệt vời.

Tạo menu

Bếp là xương sống của ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống. Cần xác định hướng đi: món Âu tinh tế, món tráng miệng kiểu Pháp, món Ý với pizza,phương đông với gia vị hoặc hỗn hợp. Nhưng ở đây, tay nghề của người đầu bếp vẫn là yếu tố quyết định.

Với đặc thù của doanh nghiệp, thực đơn nhất thiết phải bao gồm nhiều món tráng miệng, đồ uống, kem, salad và các món ăn nhẹ khác. Các chủ nhà hàng có kinh nghiệm lưu ý rằng nhu cầu về các món thịt trong mùa hè, đặc biệt là tiệc nướng với bia và đồ uống có cồn khác. Chúng có thể được phủ lên với nhiều loại salad rau tươi, đĩa pho mát, bánh ngọt nhồi và các loại trà có hương vị.

Là một tính năng bổ sung, bạn có thể bao gồm:

• Hookah.
• Karaoke.
• Góc chụp ảnh tự sướng.
• Bàn cho một quán cà phê mùa hè với thiết kế khác thường - ghế dài hoặc ghế bập bênh.
• Cuộc thi có giải thưởng giữa các du khách.
• Trong bãi đậu xe - rửa xe trong khi chủ nhân đang nghỉ ngơi.
• Nếu quán cà phê là một gia đình, thì một sân chơi tốt nên được tổ chức.

Một cơ sở được ghi nhớ vì đã cho phép khách hàng quen viết lên tường bằng bút dạ. Một điểm khác khác ở chỗ nó phục vụ dép dùng một lần cho người lớn và đồ ngọt cho trẻ em ở lối vào.

Trong mọi trường hợp, các yêu cầu chính không thay đổi - một quán cà phê mùa hè phải tạo điều kiện cho các cuộc trò chuyện dài, ấm cúng và thức ăn ngon.

Tìm kiếm nhà cung cấp

Yêu cầu quan trọng thứ hai là chất lượng sản phẩm. Thịt đứng có thể làm hỏng chất lượng của tất cả các món ăn. Những du khách nhận được thức ăn từ đợt này sẽ quyết định quên con đường đến đâyTổ chức. Đàn ông sẽ không tha thứ nếu bia bị thiu. Tất cả đều phụ thuộc vào việc tìm kiếm các nhà cung cấp đáng tin cậy. Bạn phải thực hiện một thỏa thuận với họ. Nó mang lại quyền hợp pháp để yêu cầu giao hàng kịp thời và chất lượng sản phẩm phù hợp.

Đăng ký

Có hai hình thức sở hữu ở Liên bang Nga: doanh nhân cá nhân và pháp nhân. Sự khác biệt nằm ở chỗ một doanh nhân cá nhân phải chịu trách nhiệm bằng số tài sản của chính mình được đăng ký dưới tên của mình. Và rủi ro của một pháp nhân không vượt quá số vốn được phép hình thành trước khi đăng ký.

Bạn có thể lấy danh sách các tài liệu cần thiết để đăng ký tại các văn phòng địa phương của Cơ quan Đăng ký Pháp nhân Hợp nhất Bang và EGRIP. Thông tin cũng có sẵn trên trang web. Quá trình đăng ký không quá 5 ngày đối với cả hai hình thức sở hữu.

Tuyển dụng

Làm việc trong các cơ sở thời vụ hấp dẫn hơn đối với sinh viên và học sinh quyết định kiếm thêm tiền trong kỳ nghỉ hè. Nếu quán cà phê nằm trong thành phố hoặc không xa nó, thì không có vấn đề gì về nhân công. Nếu cơ sở nằm trong các khu du lịch, xa khu dân cư thì bạn có thể phải lo thuê chỗ ở. Ưu điểm của phương án này là lao động ở ngoại ô luôn rẻ hơn trong thành phố.

Câu hỏi thứ hai là đăng ký nhân viên như thế nào. Bộ luật Lao động đưa ra các yêu cầu thống nhất đối với thủ tục tuyển dụng. Theo ông, tất cả nhân viên phải được đăng ký chính thức và doanh nhân có nghĩa vụ tính phí bảo hiểm cho họ.

Trong thực tế, các doanh nhântìm cách pháp lý rắc rối. Do thời gian làm việc ngắn, họ không muốn đăng ký nhân viên mà chỉ đưa ra mức lương “trong phong bì”. Tổng cộng, hơn 30% người Nga làm việc trong lĩnh vực bóng tối của nền kinh tế. Việc chống lại những hiện tượng này thuộc thẩm quyền của Thanh tra Lao động và cơ quan thuế địa phương. Họ có quyền đến kiểm tra bất cứ lúc nào và phạt nếu phát hiện vi phạm.

Đào tạo nhân viên

Chất lượng phục vụ không kém chất lượng nguyên liệu, hương vị món ăn và nội thất quán cafe bên trong. Nhưng đối thủ lớn của tự phục vụ tốt là yếu tố con người: lơ đãng, mệt mỏi, thiếu trung thực và dễ xúc động. Điều quan trọng là luôn giữ được tinh thần vui vẻ, thiện chí và động lực trong đội ngũ nhân viên.

Động lực tốt nhất là tiền. Vì vậy, vấn đề này cần được xem xét ở giai đoạn hình thành tiền lương. Bạn không nên lãng phí công sức và tiền bạc cho việc xây dựng nhóm và tạo động lực.

Kinh nghiệm của một doanh nhân: ban ngày ít khách, nhân viên phục vụ có tâm lý thoải mái. Người lãnh đạo đề xuất một giải pháp ban đầu: cứ sau 30 phút, mọi người ra ngoài hội trường và khiêu vũ trong 30 giây. Nếu lúc đầu những người phục vụ thờ ơ và cười thay vì nhảy múa thì về sau tinh thần phiêu lưu đã xuất hiện: họ chuẩn bị sẵn số thứ tự của nhóm và biểu diễn đầy đủ trong hội trường. Khán giả rất vui mừng.

Khởi động chiến dịch quảng cáo

Hơn một trăm năm trước, quảng cáo đã xuất hiện. Kể từ đó, nó đã phát triển với một tốc độ được đo lường, tìm kiếm các phương án thực hiện hiệu quả hơn và tốn ít ngân sách hơn. Mạng xã hộimở ra cơ hội lớn: họ có thể quảng bá bất kỳ hoạt động kinh doanh nào. Quy mô không giới hạn: có thể trong phạm vi một quốc gia, có thể là toàn hành tinh. Đầu tư là tối thiểu. Nếu bạn định kỳ mời các ngôi sao địa phương đến ăn trưa miễn phí để đổi lấy một câu chuyện trên trang của mình, thì chúng tôi có thể cho rằng thị trường gần như đã thắng.