Nhiệm vụ chính của nhân viên phòng ăn: chức năng và hướng dẫn

2024 Tác giả: Howard Calhoun | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 10:44

Làm thế nào bạn có thể mô tả đặc điểm của nhân viên phục vụ phòng ăn trong cơ cấu quân đội của Liên bang Nga? Nhân viên căng tin trường học làm gì? Tất cả những câu hỏi này sẽ được giải đáp sau.

Sĩ quan căng tin trong Lực lượng vũ trang ĐPQ là ai?

Trong các cơ cấu quân sự của Liên bang Nga có một số lượng rất lớn các đơn vị, phòng ban và chức vụ. Có một hệ thống cấp bậc ở một nơi như một căng tin quân đội. Nhân viên căn tin có những nhiệm vụ gì? Anh ta báo cáo cho ai và anh ta được giao những chức năng gì? Theo điều lệ của cơ quan nội vụ, chỉ một trung sĩ hoặc sĩ quan chỉ huy mới có thể đảm nhận vị trí được đề cập. Phó chỉ huy trung đoàn phải được giao ban đặc biệt (trong một số trường hợp, chỉ huy trưởng thực phẩm có thể tiến hành họp giao ban).

Nhân viên phục vụ phòng ăn là cấp dưới của sĩ quan trực trung đoàn hoặc trợ lý của anh ta. Các đầu bếp và trang phục hàng ngày được giao phụ thuộc vào người được đề cập. Nhiệm vụ của nhân viên phòng ăn bao gồm nhận sản phẩm, phân phối thực phẩm và giám sát các tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh.

Đặc điểm chung của nhân viên phục vụ phòng ăn

Đáng bắt đầu bằng câu chuyện về sự xuất hiện cần thiếtngười được đề cập. Đồng phục hàng ngày của sĩ quan trực ban phải có áo khoác màu trắng đặc biệt làm bằng chất liệu vải lanh với một miếng dán thông báo vị trí của người đó. Mọi nhiệm vụ của nhân viên phục vụ phòng ăn chỉ được thực hiện dưới sự chỉ đạo của trưởng phòng ăn.

Người lao động phải nhận thức được các tiêu chuẩn nhất định về vệ sinh và vệ sinh và chỉ làm việc theo các tiêu chuẩn đó. Như đã đề cập, người được đề cập là người phụ thuộc vào toàn bộ trang phục, cũng như đầu bếp. Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ phòng ăn bao gồm quản lý trang phục; nhân viên có quyền giao cho họ nhiệm vụ và đưa ra các hướng dẫn nhất định.

Anh ấy phải trông coi tài sản theo ý của mình, đặc biệt là bát đĩa, dụng cụ nhà bếp,… Cũng cần lưu ý rằng nhân viên trực ca có nghĩa vụ chịu trách nhiệm tài chính trong trường hợp tài sản do mình xử lý làm hư hỏng.

Kiến thức và kỹ năng cần thiết cho dịch vụ

Theo điều lệ, nhân viên phục vụ phòng ăn phải nắm rõ các quy định và tài liệu sau:

• mô tả công việc cho thợ cắt bánh mì, đầu bếp hoặc bếp trưởng;
• lịch trực;
• hướng dẫn an toàn trong trường hợp thu thập hoặc báo động;
• quy định về hỏa hoạn.

• phụ lục về quy định chất thải;
• định mức thực phẩm nấu chín;
• bảng đặc biệt về thời gian nhiệt hoặc xử lý nhiệt của sản phẩm;
• tỷ lệ phát hành sản phẩm, v.v.

Cũng cần lưu ý rằng nhân viên được đề cập phải có tính cách điềm tĩnh, chịu được căng thẳng, hiệu quả cao và kỹ năng tổ chức tốt. Nếu không có những kỹ năng và tính cách như vậy, nhiệm vụ của nhân viên phòng ăn khó có thể được thực hiện một cách tối ưu. Hiến pháp, tuy nhiên, không quy định điều này. Nhưng có lẽ mọi nhân viên nên biết về những "luật lệ bất thành văn" như vậy.

Về nhân viên trực ban

Đó là điều đáng nói về các chức năng cơ bản nhất của người được đề cập. Mặc dù thực tế là hầu hết thời gian của sĩ quan trực làm việc trong phòng ăn, điều lệ quân đội quy định một số chức năng tổ chức cho anh ta. Chúng sẽ được thảo luận sau.

Nhân viên trực ban mới được bổ nhiệm có nghĩa vụ kiểm tra chất lượng trang phục, kích thước, cấu trúc và thành phần của nó. Tiếp theo - làm quen với tất cả các tài liệu cần thiết. Ngoài các hành vi nêu trên, nhân viên có nghĩa vụ điền vào một tờ đặc biệt và tiến hành khám sức khỏe định kỳ đối với trang phục hàng ngày. Người phục vụ cũng có nhiệm vụ lập bảng kê tất cả các thiết bị nhà bếp hiện có. Các thiết bị, dụng cụ kỹ thuật và các yếu tố khác đặt trong phòng đều được kiểm tra khả năng sử dụng. Chỉ sau tất cả các thao tác trên, nhân viên trực ban mới có nghĩa vụ tiến hành giao ban trang phục. Có sự phân bổ trách nhiệm, trao quyền, v.v.

Khi kết thúc nhiệm vụ, nhân viên phải báo cáo chỉ huy phó.cái kệ. Nhân tiện, hành động này được bao gồm trong các nhiệm vụ của sĩ quan trực canteen của Lực lượng vũ trang ĐPQ được chỉ định bởi điều lệ.

Nhiệm vụ chính của sĩ quan trực ban

Cuối cùng cần phải kể tên đầy đủ tất cả những người được giao nhiệm vụ phòng ăn.

Điều lệ quân đội đặc biệt quy định gì trong trường hợp này? Nhân viên phải:

• biết chính xác số lượng nhân viên được trợ cấp;
• biết menu bố cục;
• giám sát quá trình xử lý sản phẩm hiệu quả;
• đảm bảo đồ ăn chỉ do đầu bếp phục vụ;
• có mặt khi sản phẩm được đặt trong nồi hơi hoặc các loại lò khác;
• kiểm tra trọng lượng chính xác của các sản phẩm có sẵn, cũng như độ chính xác của trọng lượng trong các báo cáo;
• Không cho phép bất kỳ ai chưa qua kiểm tra sức khỏe đầy đủ làm việc trong căng tin.

Còn các nhiệm vụ khác của nhân viên phục vụ phòng ăn; Điều lệ của Các Lực lượng Vũ trang chỉ định các chức năng và quyền hạn bổ sung cho nó.

Nhóm nhiệm vụ thứ hai của nhân viên phục vụ phòng ăn trong Lực lượng vũ trang: các vấn đề về tổ chức và kỹ thuật

Điều lệ cũng giao cho nhân viên trực:

• kiểm soát việc sắp xếp và dọn dẹp bàn thích hợp;
• duy trì sự sạch sẽ trong phòng ăn và các khu vực lân cận;
• ngăn chặn việc cấp phát thực phẩm trong trường hợp nó không được nhân viên y tế kiểm tra chất lượng;

• yêu cầu sự sạch sẽ và trật tự trong phòng, kiểm soát vật liệu có sẵngiá trị;
• ngăn thực phẩm bảo quản quá thời gian quy định;
• đảm bảo các yêu cầu về bảo mật;
• báo cáo với cơ quan chức năng về mọi khuyết điểm, vi phạm,… được xác định trong quá trình làm việc;
• chào cấp trên bằng dòng chữ: "Đồng chí Đại tá! Người phục vụ phòng ăn là Sergeev (Petrov, Ivanov, v.v.)".

Đây là tất cả các nhiệm vụ chính của các nhân viên được đề cập trong lĩnh vực của Lực lượng vũ trang RF. Còn dân thường thì sao? Rốt cuộc, có một căng tin không chỉ trong quân đội. Ví dụ: bạn có thể tham gia các tổ chức giáo dục.

Trách nhiệm của nhân viên căng tin trường học

Các trường khác nhau có các thủ tục khác nhau. Theo đó, nhân viên trực cũng được phân công khác nhau ở mọi nơi.

Việc đầu tiên cần làm là nêu nhiệm vụ chính của giáo viên trực trong phòng ăn. Đây là:

• hiện diện trong phòng ăn vào mỗi giờ giải lao;
• giám sát tình trạng vệ sinh và vệ sinh của toàn bộ cơ sở;
• kiểm tra chất lượng sắp đặt bàn ăn;
• cùng trẻ vào phòng ăn;
• giải quyết các tình huống xung đột mới nảy sinh;
• thông báo cho giám đốc hoặc người quản lý đang làm nhiệm vụ về tất cả các vi phạm, trục trặc hoặc thiếu sót đã được xác định trong công việc.

Điều đáng chú ý là hệ thống trực của giáo viên trong căng tin còn lâu mới có ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, hầu hết mọi giáo viên đều nên biết nhiệm vụ của một giáo viên trực trong phòng ăn là gì.

Về quyền và trách nhiệm của nhân viên phục vụ phòng ăn tại trường

Thường thì người làm nhiệm vụ trong các cơ sở giáo dục được bổ nhiệm trong số các đầu bếp. Điều đáng chú ý là người thi hành công vụ có trách nhiệm lớn hơn nhiều so với nhân viên bình thường.

Vì vậy, nhân viên có trách nhiệm:

• cho tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh trong phòng ăn;
• vì sự an toàn của thiết bị hiện có và hàng tồn kho;
• cho chất lượng dịch vụ;
• vì sự an toàn trong nhà

Nhiệm vụ của nhân viên phòng ăn ở nhóm lớn, trung học cơ sở hoặc mầm non gần như giống nhau. Cũng có thể nói về trách nhiệm. Nó phụ thuộc trực tiếp vào số lượng chức năng được giao cho nhân viên, và do đó các nhân viên trực cần đặc biệt chú ý và chính xác.

Quyền thì sao? Chúng hoàn toàn không khác quyền lợi của bất kỳ người lao động nào khác. Điều này có thể bao gồm quyền yêu cầu tài liệu hoặc công cụ cần thiết từ ban quản lý, quyền thực hiện các chức năng quản lý, v.v.